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前菜　～Hors d’œuvre〜

・一本釣り　鮮魚のカルパッチョ　フルーツのドレッシング

・トマトのクリスタル、パルメザンチーズ　イタリア生ハムのクリスティアンとバジルのグラニテ

・カナダ産オマール海老とホワイトアスパラガスのエスプーマ　サマートリフ添え

・フォアグラのテリーヌと白ポルトのジュレ　　イチジクのソルベ添え



スープ、ポタージュ　～Soupe/Potage〜

新ゴボウのヴルーテとフォアグラ入り自家製コンソメスープ


メイン料理　～Plat Principal〜

・相模湾、スズキのグリル　自家製ブラックオリーブのパスタ　バジル風味

・本日入荷の鮮魚料理　音羽ノ森のスタイルで

・赤座海老のロースト　花ズッキーニのベニエ添え　パッションフルーツのソース

・天然地アワビのポワレ　キノコとリゾット添え　肝のソース

・仔牛の二種類のキュイソン　　ポンムスフレ添え　モリーユソース

・フランス産　鴨肉のロティ　鎌倉野菜とダルファン添え　柚子の香るハチミツのソースで

・フランス産鴨肉のロティ　鎌倉野菜とダルファン　柚子の香るハチミツのソースで

・ハマポークのフォンダン　甘草ソース　ショウガのカプチーノ仕立て

希少　葉山牛のポワレ　ベアン風　　季節野菜のロティ添え


チーズ、デザート　～Fromage/Dessert〜

・桃のコンポートとバニラアイスのメルバ風　白ワインのジュレ
　フランボワーズソース

・マンゴーのババロアとココナッツのグラス　ソース・エキゾチック