鉄板焼（レストラン）
( 2026.07.08 )
夏の鉄板焼（ディナー）メニュー解説
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夏の鉄板焼（ディナー）メニュー解説
【期間】7月14日（火）～9月28日（月）
夏の旬を映した彩り豊かな品々を、波音が静かに響く海辺の夜とともにお楽しみいただけます。
本ページでは、ディナータイムの鉄板焼メニューをご紹介いたします。
※ランチタイムの鉄板焼はメニューが異なります。
佐島産 蛸と冬瓜の翡翠和え
佐島産の新鮮な蛸をやわらかく煮込み、冬瓜とともに明日葉の翡翠ソースで和えました。
蛸の旨みと明日葉の爽やかな香りが調和する、涼やかな夏の前菜です。
瀬戸内産 鱧の椀物 下田茄子 青柚子の香り
瀬戸内産の鱧を丁寧に骨切りし、椀物に仕立てました。
鱧の旨みを引き出した出汁に、下田茄子と青柚子の香りを添えた、季節感あふれる一椀です。
北海道産毛蟹の養老豆腐 加賀太胡瓜 冷製餡かけ
北海道産毛蟹を贅沢にあしらった養老豆腐に、加賀太胡瓜を合わせました。
冷製餡が素材の繊細な旨みを包み込み、涼を感じる味わいに仕上げています。
太刀魚 夏野菜味噌 金糸瓜 煎り酒のソース
香ばしく焼き上げた太刀魚に、旬の夏野菜と金山寺味噌、金糸瓜の酢漬けを合わせました。
煎り酒のやさしい旨みが、素材それぞれの味わいを引き立てます。
活伊勢海老 パセリレモンバターソース 又は 活け鮑 肝とあおさ海苔のソース
下：活け鮑 肝とあおさ海苔のソース
■活伊勢海老 パセリレモンバターソース
活伊勢海老を、パセリとレモンの香るバターソースでご用意いたします。
伊勢海老の味噌を加えたコク深い味わいと共に、出来立てならではの香りをお楽しみください。
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■活け鮑 肝とあおさ海苔のソース
鉄板焼きの鮑は、他の料理ジャンルとはひと味違った楽しみ方をご体験いただけます。
焼き上げる際に立ち上る磯の香り、鉄板焼きならではの食感、そして肝を使用した濃厚なソース。
いずれも他の調理法では味わうことのできない、鮑の魅力です。
葉山牛サーロイン100ｇ 又は 銘柄牛フィレ80ｇ
地元・三浦や葉山で育てられた葉山牛のサーロイン、または全国各地から厳選したブランド牛のヒレをお選びいただけます。
葉山牛は、現在わずか五か所の牧場でしか肥育されておらず、年間出荷数はわずか二百頭と非常に希少です。
脂の溶ける温度が低く、手に乗せただけで溶けてしまうほど。口どけが良く、甘みのある脂が特徴です。
ヒレ肉は、仕入れ状況に応じて全国のＡ５ランクブランド牛の中から厳選して使用しております。
上品な甘さと柔らかな食感、そしてきめ細やかな脂がもたらす程よいジューシーさをご堪能ください。
白米 又は ガーリックライス 又は すだち蕎麦
香り高い出雲そばに、爽やかなすだちを贅沢にあしらいました。
夏の余韻を感じながらお楽しみいただく、締めの一品です。
白餡と青梅のゼリー 姫様卵を使用したバニラアイス最中
初夏に収穫した青梅のゼリーを上品な甘みの白餡で包みました。
「姫様卵」を使用したバニラアイス最中を添え、青梅の爽やかな酸味と白餡のまろやかな甘み、濃厚なアイスが調和する夏のデザートです。
